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Velouté de mâche bretonne : Différence entre versions
(Nouvelle page : '''''Ingredients pour 4 personnes :''''' * 200 gr de mâche * 1 oignon * 2 pommes de terre bintje * 25 gr de beurre 1/2 sel * 1 litre de bouillon de volaille fait avec 2 cubes * 4 c...) |
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Version actuelle datée du 22 juin 2009 à 11:57
Ingredients pour 4 personnes :
- 200 gr de mâche
- 1 oignon
- 2 pommes de terre bintje
- 25 gr de beurre 1/2 sel
- 1 litre de bouillon de volaille fait avec 2 cubes
- 4 cuillères a soupe de crème liquide
- sel, poivre
Preparation :
- Peler et émincer l'oignon en lamelles
- Laver soigneusement la mache et l'essorer
- Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en
morceaux
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter l'oignon émincé et cuire 2 mn a feu moyen
- Ajouter la mâche et les pommes de terre, remuer et
poursuivre la cuisson 2 mn
- Ajouter le bouillon de volaille
- Porter a ébullition
- Couvrir et laisser cuire 20 mn à frémissement
- Mixer, incorporer la crème fraiche, mixer a nouveau, vérifier l'assaisonnement et servir.