Velouté de mâche bretonne

Ingredients pour 4 personnes :

• 200 gr de mâche
• 1 oignon
• 2 pommes de terre bintje
• 25 gr de beurre 1/2 sel
• 1 litre de bouillon de volaille fait avec 2 cubes
• 4 cuillères a soupe de crème liquide
• sel, poivre

Preparation :

• Peler et émincer l'oignon en lamelles
• Laver soigneusement la mache et l'essorer
• Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en

morceaux

• Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter l'oignon émincé et cuire 2 mn a feu moyen
• Ajouter la mâche et les pommes de terre, remuer et

poursuivre la cuisson 2 mn

• Ajouter le bouillon de volaille
• Porter a ébullition
• Couvrir et laisser cuire 20 mn à frémissement
• Mixer, incorporer la crème fraiche, mixer a nouveau, vérifier l'assaisonnement et servir.