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Borch ou Soupe Rouge - Soupe N°7 : Différence entre versions
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|ingredient=bouillon de boeuf, bouquet garni, os à moelle, macreuse de boeuf, 2 oignons, 2 poireaux, 500 g de betterave crue, 1 navet, 2 carottes, 1 céleri rave, 2 pommes de terre, 200g de chou, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 c. à S de vinaigre, 1/2 c. à café de sucre, poivre, sel, crème fraiche épaisse, 1 citron, aneth | |ingredient=bouillon de boeuf, bouquet garni, os à moelle, macreuse de boeuf, 2 oignons, 2 poireaux, 500 g de betterave crue, 1 navet, 2 carottes, 1 céleri rave, 2 pommes de terre, 200g de chou, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 c. à S de vinaigre, 1/2 c. à café de sucre, poivre, sel, crème fraiche épaisse, 1 citron, aneth | ||
|preparation=#Mettre dans une marmite le boeuf, l'os et l'eau froide. Amener à ébullition. Ecumer. Ajouter le bouquet garni. Saler. Laisser cuire 1H30 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre. | |preparation=#Mettre dans une marmite le boeuf, l'os et l'eau froide. Amener à ébullition. Ecumer. Ajouter le bouquet garni. Saler. Laisser cuire 1H30 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre. | ||
− | #Eplucher les betteraves, les carottes, le navet, le céleri rave, les pommes de terre, les oignons, les poireaux. | + | # Eplucher les betteraves, les carottes, le navet, le céleri rave, les pommes de terre, les oignons, les poireaux. |
− | #Les hacher en petits dés. | + | # Les hacher en petits dés. |
− | #Emincer le chou en fines lanières. | + | # Emincer le chou en fines lanières. |
− | #Ecraser l'ail et le faire revenir dans un grand poêlon avec le beurre. | + | # Ecraser l'ail et le faire revenir dans un grand poêlon avec le beurre. |
− | #Ajouter les oignons, les betteraves, le céleri rave, le navet, la sauce tomate, le vinaigre et le sucre. | + | # Ajouter les oignons, les betteraves, le céleri rave, le navet, la sauce tomate, le vinaigre et le sucre. |
− | #Mouiller de bouillon. Couvrir. Laisser mijoter 1 H. | + | # Mouiller de bouillon. Couvrir. Laisser mijoter 1 H. |
− | #Dans le reste du bouillon porté à ébullition, ajouter le chou et les pommes de terre. Faire cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre sooent tendres. Ajouter ces légumes et le bouillon à la soupe de betteraves. | + | # Dans le reste du bouillon porté à ébullition, ajouter le chou et les pommes de terre. Faire cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre sooent tendres. Ajouter ces légumes et le bouillon à la soupe de betteraves. |
− | #Ajouter la viande de boeuf découpée en petits morceaux. | + | # Ajouter la viande de boeuf découpée en petits morceaux. |
− | # | + | # Poivrer, saler si nécessaire. |
− | #Continuer la cuisson environ 1/2h à feu moyen. | + | # Continuer la cuisson environ 1/2h à feu moyen. |
− | #Servir avec une petite touche de crème fraîche, du citron et de l'aneth. | + | # Servir avec une petite touche de crème fraîche, du citron et de l'aneth. |
|cuisson=3 H | |cuisson=3 H | ||
|coordinates=48.39274166522323, -4.465873714070767 | |coordinates=48.39274166522323, -4.465873714070767 | ||
}} | }} | ||
− | [[catégorie Festival de la soupe 2017]] | + | [[catégorie : Festival de la soupe 2017]] |
Version du 22 octobre 2017 à 10:31
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