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Borch ou Soupe Rouge - Soupe N°7


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Borch ou Soupe Rouge - Soupe N°7

Nom du (ou des) cuisinier(s)

Liste des ingrédients

Préparation de la recette

  1. Mettre dans une marmite le boeuf, l'os et l'eau froide. Amener à ébullition. Ecumer. Ajouter le bouquet garni. Saler. Laisser cuire 1H30 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  2. Eplucher les betteraves, les carottes, le navet, le céleri rave, les pommes de terre, les oignons, les poireaux.
  3. Les hacher en petits dés.
  4. Emincer le chou en fines lanières.
  5. Ecraser l'ail et le faire revenir dans un grand poêlon avec le beurre.
  6. Ajouter les oignons, les betteraves, le céleri rave, le navet, la sauce tomate, le vinaigre et le sucre.
  7. Mouiller de bouillon. Couvrir. Laisser mijoter 1 H.
  8. Dans le reste du bouillon porté à ébullition, ajouter le chou et les pommes de terre. Faire cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter ces légumes et le bouillon à la soupe de betteraves.
  9. Ajouter la viande de boeuf découpée en petits morceaux.
  10. Poivrer, saler si nécessaire.
  11. Continuer la cuisson environ 1/2h à feu moyen.
  12. Servir avec une petite touche de crème fraîche, du citron et de l'aneth.

Cuisson de la recette

3 H


Photo du stand

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