Terrine de crabe

Ingrédients

• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 poireau
• 500 g de bâtonnets de crabe (surimi) ou poisson
• 250 g (20 cl) de crème fraîche
• 3 œufs
• sel, poivre, beurre

Eventuellement pour décorer ; salade composée (ou mâche), tomates cerises, rondelles de citron, cerneaux de noix, crevettes ou gambas.

Préparation

1. Mixer les bâtonnets (ou le poisson cru).

2. Faire suer dans 10 g de beurre, la carotte râpée, l'oignon et le poireau coupés en julienne.

3. Mélanger le tout avec la crème fraîche et les 3 jaunes d'œufs.

4. Saler, poivrer et ajouter les blancs battus en neige ferme (mélanger délicatement).

5. Faire cuire au four et au bain- marie dans un moule à cake beurré 1 h à 1 h 15 mn (thermostat 5-6 ou 190°C).