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Souben Adarré - Soupe N°13 (supréme de moules au curcuma)


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Souben Adarré - Soupe N°13 (supréme de moules au curcuma)


Liste des ingrédients

  • oignons
  • échalotes
  • ail
  • curcuma
  • vin blanc
  • moules
  • vert de poireaux
  • feuilles de choux
  • céleri
  • carottes
  • beurre
  • farine
  • fond de poissons
  • crème
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Moules marinière (faire revenir oignons, échalotes, ail, curcuma, ajouter les moules couvrir de vin blanc, une fois ouverte, retirer du feu, séparer les moules du jus, garder en 2
  2. Faire un bouillon de légumes , rajouter dans le bouillon fond de poisson, curcuma, récupérer le jus
  3. Faire un roux (farine, beurre).
  4. Ajouter petit à petit, le jus des moules puis le jus du bouillon.
  5. Une fois prêt rajouter la crème (réajuster)
  6. Servir dans un bol la soupe et rajouter les moules décortiquées


Photo du stand

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