Nom du (ou des) cuisinier(s)
- CAP CSF_ALSH primaire Hélèné Kervran
Liste des ingrédients
- 400gr de chocolat 25cl de lait
- facultatif: 6 tranches de pain d'épices
Préparation de la recette
- éplucher tous les fruits, enlever les pépins et les noyaux
- couper tous les fruits en deux, faire cuire à la vapeur
- râper le chocolat avec un économe dans un saladier
- verser la crème liquide et le lait dans une casserole et porter à ébullition.
- aux premiers frémissements, verser le mélange sur le chocolat en mélangeant avec une spatule en bois.puis ajouter le beurre en parcelle. Bien mélanger
- pour terminer ajouter les fruits
- répartir la soupe et servir aussitôt
- on peut ajouter des mouillettes:
- hacher le zeste d'une orange;le mettre dans une casserole avec le sucre et 5cl d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 10mn environ
- presser le jus d'oranges couper les tranches de pain d'épices en mouillettes et les tremper légèrement dans le jus d'orange,les couvrir ensuite d'une fine couche de zestes confits
- servir avec la soupe
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| Localisation de la recette
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