Terrine de foie gras à la façon d'Anne Marie et de Claude

Ingrédients :

1 foie gras gras de canard cru

15 g de sel

3 g de poivre blanc

1 pointe de 4 épices

1 petite c. à café de sucre glace

6 c. à soupe de cognac environ

Préparation

Prendre un foie gras cru. Tirer les veines.

Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures.

Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir.

Poser la terrine dans un plat rempli au 2/3 d'eau. Mettre au four 20 minutes, température 150°

Laisser refroidir à température ambiante, enlever le surplus de graisse.

Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux