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Terrine de foie gras à la façon d'Anne Marie et de Claude : Différence entre versions
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Version du 2 novembre 2006 à 12:41
Prendre un foie gras cru. Tirer les veines.
Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures.
Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir.
Poser la terrine dans un plat rempli au 2/3 d'eau. Mettre au four 20 minutes, température 150°
Laisser refroidir, enlever le surplus de graisse.
Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux
