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Terrine de foie gras à la façon d'Anne Marie et de Claude : Différence entre versions
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Pour 8 à 10 personnes | Pour 8 à 10 personnes | ||
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*1 foie gras gras de canard cru environ 1 kg (2 foies de 500 à 600 g chacun) | *1 foie gras gras de canard cru environ 1 kg (2 foies de 500 à 600 g chacun) | ||
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*6 c. à soupe de cognac environ | *6 c. à soupe de cognac environ | ||
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#Prendre un foie gras cru. Tirer les veines. | #Prendre un foie gras cru. Tirer les veines. | ||
#Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures. | #Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures. | ||
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#Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. | #Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. | ||
#Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux. | #Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux. | ||
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Version actuelle datée du 8 août 2007 à 15:45
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
- 1 foie gras gras de canard cru environ 1 kg (2 foies de 500 à 600 g chacun)
- 15 g de sel
- 3 g de poivre blanc
- 1 petite c. à café de sucre glace
- 6 c. à soupe de cognac environ
Préparation :
- Prendre un foie gras cru. Tirer les veines.
- Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures.
- Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir.
- Poser la terrine dans un plat rempli au 2/3 d'eau. Mettre au four 20 minutes, température 150°.
- Laisser refroidir à température ambiante, enlever le surplus de graisse.
- Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux.
