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Terrine de foie gras à la façon d'Anne Marie et de Claude : Différence entre versions
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3 g de poivre blanc | 3 g de poivre blanc | ||
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1 petite c. à café de sucre glace | 1 petite c. à café de sucre glace | ||
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Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures. | Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures. | ||
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Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir. | Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir. | ||
Version du 5 novembre 2006 à 13:46
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
1 foie gras gras de canard cru environ 1 kg (2 foies de 500 à 600 g chacun)
15 g de sel
3 g de poivre blanc
1 petite c. à café de sucre glace
6 c. à soupe de cognac environ
Préparation
Prendre un foie gras cru. Tirer les veines.
Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures.
Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir.
Poser la terrine dans un plat rempli au 2/3 d'eau. Mettre au four 20 minutes, température 150°.
Laisser refroidir à température ambiante, enlever le surplus de graisse.
Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux.
