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Terrine de crabe : Différence entre versions
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Version du 12 décembre 2008 à 10:05
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poireau
- 500 g de bâtonnets de crabe (surimi) ou poisson
- 250 g (20 cl) de crème fraîche
- 3 œufs
- sel, poivre, beurre
Eventuellement pour décorer ; salade composée (ou mâche), tomates cerises, rondelles de citron, cerneaux de noix, crevettes ou gambas.
Préparation
1. Mixer les bâtonnets (ou le poisson cru).
2. Faire suer dans 10 g de beurre, la carotte râpée, l'oignon et le poireau coupés en julienne.
3. Mélanger le tout avec la crème fraîche et les 3 jaunes d'œufs.
4. Saler, poivrer et ajouter les blancs battus en neige ferme (mélanger délicatement).
5. Faire cuire au four et au bain- marie dans un moule à cake beurré 1 h à 1 h 15 mn (thermostat 5-6 ou 190°C).
