Soupe d'ortie

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 150 g d'ortie (jeunes pousses, éviter les tiges)
• 1 oignon
• 1 pion d'ail
• 1 ou 2 pommes de terre selon la taille
• crème fraîche
• sel - poivre
• matière grasse : huile ou margarine

Préparation :

1. Récolter puis laver les jeunes pousses d'ortie. Garder les feuilles les plus tendre : les 4 ou 5 premières.
2. Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse. Verser les orties, les faire fondre.
3. Ajouter les morceaux de pomme de terre. Couvrir d'eau. Saler.
4. En fin de cuisson, incorporer l'ail en morceaux. Une fois la pomme de terre cuite, passer au mixer ou au moulin à légumes. Assaisonner. Rajouter un peu de crème fraîche selon le goût.
5. Servir le velouté avec croûtons aillés et fromage râpé. Prévoir le reste de crème fraîche pour les gourmands.

conseils : récolter les orties à l'écart des routes, éviter les lieux ayant subi des traitements chimiques (désherbants).

recette tirée et adaptée du recueil sur l'ortie les secrets de l'ortie de Bernard Bertrand, collection Le compagnon végétal, éditions Annie-Jeanne et Bernard Bertrand.