De Wiki-Brest
Saumon à la sauce échalotte : Différence entre versions
(cat) |
|||
| (2 révisions intermédiaires par un autre utilisateur non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | ==Ingrédients : == | |
| − | + | * 4 tranches de saumon, pavé ou darne | |
| − | |||
| − | + | ==Préparation :== | |
| − | + | Faire cuire le saumon au grill, barbecue ou à la poêle. | |
| − | + | Saler et poivrer légèrement. | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | '''''Préparation de la sauce''''' | |
| − | Dresser le saumon sur un plat. | + | # Eplucher 10 petites échalotes pour 4 pavés de saumon et les couper finement. |
| + | # Dans une casserole faire revenir doucement les échalotes dans du beurre ou un peu d'huile | ||
| + | # jouter un demi verre de vinaigre blanc et un demi verre d'eau | ||
| + | # aisser cuire jusqu'à réduction de moitié | ||
| + | # Ajouter un soupçon de poivre | ||
| + | # Hors du feu ajouter 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse. | ||
| + | # Dresser le saumon sur un plat. | ||
| + | # Servir la sauce en saucier et napper le saumon à volonté. | ||
| − | + | [[Catégorie:Poisson]] | |
Version actuelle datée du 21 octobre 2008 à 12:50
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon, pavé ou darne
Préparation :
Faire cuire le saumon au grill, barbecue ou à la poêle. Saler et poivrer légèrement.
Préparation de la sauce
- Eplucher 10 petites échalotes pour 4 pavés de saumon et les couper finement.
- Dans une casserole faire revenir doucement les échalotes dans du beurre ou un peu d'huile
- jouter un demi verre de vinaigre blanc et un demi verre d'eau
- aisser cuire jusqu'à réduction de moitié
- Ajouter un soupçon de poivre
- Hors du feu ajouter 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.
- Dresser le saumon sur un plat.
- Servir la sauce en saucier et napper le saumon à volonté.
