Recettes du Festival de la Soupe 2009
Les p'tits bouts et nous
« Consommé brunoise »
Sophie & Guy l'Anthoën
« La soupe de mon copain vieux » pote âgé !
Recette :
Simplement un assortiment de légumes du jardin car à chaque fois que j'ai été au festival des soupes je n'ai jamais trouvé que des « mixés » et « veloutés ». Ce sera la soupe de mon potager.
« Soupe Léonarde »
Recette :
Un mélange de produits du terroir Léonard = artichauts (fonds), choux-fleurs, coco, oignons, échalottes, carottes, etc.
Les petits sorciers du Pilier Rouge
« Elixir de jeunesse »
Recette :
3 griffes de chat noir (ail)
2 kgs de queue de lézards (courgettes)
Jus de verrues de sorcières (eau)
2 crêtes de coq (kubor)
1 verre de pattes de mouches (riz)
1 pot de bave d'escargots (crème fraîche)
1 sachet de poudre de queue de requin (parmesan)
Poudre de perlimpimpin (sel et poivre)
Prévoir un dragon pour la cuisson
EHPAD de Kérampéré
« Soupe de Kérampéré »
Recette :
Oignons Pommes De Terre Potimarrons
Rémi, Monique, Robert, Denise, Jean (EHPAD de Kérampéré)
« La soupe des Kérampépés »
Recette :
Oignons Pomme de terre Fenouil Petits pois Crème fraîche Bouillon
Team Bis Ados Loisirs
« maïouette »
Recette :
Soupe maïs Cacahuètes Lardons
Team Ados Loisirs du Guelmeur
« chaud rico »
Recette :
Soupe chorizo Haricots blancs
Foyer Laïque de Saint-Marc
« velouté d'automne »
Recette :
Toujours en négociation...
David Abhervé alias Pierre Schiste & Myriam Inisan alias Jackie Quartz
« La soupe aux cailloux »
Recette :
200g de granit rose
500 g de gravillons concassés multicolores
350 g de graviers de rivière 1 petit bloc de marbre
2 cuillérées à soupe d'ardoise émincée pour les amateurs de sensations fortes
Préparation :
Dans une bétonneuse propre, brassez le gravier de rivière avec les gravillons jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Pendant ce temps tranchez le granit en lamelles de 0,3 cm d'épaisseur environ.
Réservez dans un seau mélangez 2 L d'eau avec le marbre râpé à l'aide d'une truelle propre, puis versez dans la bétonneuse.
Faites tourner 20 minutes.
Dans une cocotte, faites revenir l'ardoise émincée et ajoutez-y le contenu de la bétonneuse, faites chauffer à feu très fort pendant 2 jours (prévoir des bouteilles de gaz).
Servir très chaud accompagné des tranches de granit.
Bon appétit
David Sénatoré, Malika Ghazi, Daniel Goaper, Morvan Deghelt (auberge de jeunesse du Moulin Blanc)
« bouillabreizh »
Recette :
Un zest d'amour envers les autres
Une brindille d'imagination
Un peu de passion
Un mélange de culture
Un rien de tradition
Un clin d'œil aux Johnnies et Ternevas
Et surtout une bonne dose d'humour et l'envie de partager avec joie et bonne humeur.
Composition :
Tomates longues, dites de Turin mais bien produites à Savéol
Cocos de paimpol
Choux-fleurs
Brocolis
Carottes des sables du Haut Léon
Morue de l'Atlantique
Saucisse de Molène
Oignons de Roscoff
Ail, basilic
Safran, sel, poivre
Huile d'olive et beurre
Famille Angst
« caroti-carota »
Recette :
A découvrir...
Yveline Le Goff
« glaz ha melen »
Recette :
Soupe de brocoli aux moules
A. Mevellec & V. Ribaud
« soupe coupochat »
Recette :
Velouté « coupochat » ou soupe courgette-pomme-chataigne
Cuire à l'eau et au lait les courges, pommes et chataîgnes.
Mixer et rajouter jaunes d'œufs, crème d'avoine, gingembre, muscade, sel, poivre.
Remettre à cuire 10 minutes.
La soupe-velouté coupochat est la préférée des chats... selon la proportion des ingrédients on peut aussi l'appeler « courchapo »...
Anne Goby & Xavier Jaouen
« les bettes de mer bleue sous les lentilles »
Recette :
Mélanger une potée de lentilles avec des bettes maritimes (« épinards » de mer).
Mouiller le tout, mixer, ajouter la compote de pomme.
Sel, poivre.
Avant de servir : ajouter du bleu d'auvergne en petits morceaux.
Katell Le Stir & Aude Francout
« Forêt gauloise »
Recette :
Velouté de champignons ou velouté de chataîgnes (selon la cueillette)
Régine Balcon & Jean-Philippe PEREZ (association Park Ar Skoazell)
« soupe de courgettes »
« soupe d'orties »
Houthemann- Forest
« soupe de panais aux épices : épices et racines »
Recette :
Pour 6 personnes :
1,25 l de bouillon de légumes
30 g de beurre
1 oignon blanc émincé
1 poireau émincé 500 g de panais pelés et émincés
1 c.s de curry en poudre
1 c.c de cumin moulu
315 ml de crème (avec ou sans)
Quelques feuilles de coriandre
Portez le bouillon à ébullition et laissez le frémir à petit feu.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, le poireau et les panais puis laissez les revenir 5 min. à couvert.
Ajoutez le curry et le cumin puis poursuivez la cuisson 1 min.
Incorporez le bouillon et laissez cuire les légumes environ 10 min. à feu moyen.
Mixez la soupe en plusieurs fois.
Transvasez la dans une casserole, incorporez la crème et réchauffez le tout à feu doux.
Salez et poivrez.
Décorez de feuilles de coriandre.
Audouy Michel
« soupe écossaise = Scotch Broth »
Recette :
Quelques morceaux de navarin d'agneau
2 poignées d'orge perlée
2 carottes
2 poireaux
2 oignons ½ rutabaga (ou 2 navets)
Chou blanc finement haché
100 g de petits pois (facultatif)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 à 3 heures
Persil plat grossièrement à la fin de la cuisson
Sel - poivre
