Terrine de crabe

Terrine de crabe

Terrine de crabe

Ingrédients - 1 carotte - 1 oignon - 1 poireau - 500 g de bâtonnets de crabe (surimi) ou poisson - 250 g (20 cl) de crème fraîche - 3 œufs - sel, poivre, beurre

Eventuellement pour décorer ; salade composée (ou mâche), tomates cerises, rondelles de citron, cerneaux de noix, crevettes ou gambas.

- Mixer les bâtonnets (ou le poisson cru). - Faire suer dans 10 g de beurre, la carotte râpée, l'oignon et le poireau coupés en julienne. - Mélanger le tout avec la crème fraîche et les 3 jaune d'œufs. - Saler, poivrer et ajouter les blancs battus en neige ferme (mélanger délicatement). - Faire cuire au four et au bain- marie dans un moule à cake beurré 1 h à 1 h 15 mn (thermostat 5-6 ou 190° C). -