Pâté végétal

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Pour une vingtaine de personnes

1 kg d’oignons

2 ou 3 poireaux

1 kg de carottes

des légumes de saison qui ne dégagent pas beaucoup d’eau

des champignons

1 poignée d’olives noires

500 g de pain rassis

250 à 500 g de margarine végétale

200 g de levure maltée

sel, poivre, épices et aromates

Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les passer à la moulinette ou au robot. Les faire cuire sans eau. Incorporer les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Essorer le pain mis préalablement à tremper dans un peu d’eau. Incorporer aux légumes en rajoutant la margarine, la levure maltée, sel, poivre, épices et aromates.

Mettre dans un plat allant au four et passer le pâté sur le grill.