Pâté végétal

Pour une vingtaine de personnes

Ingrédients :

• 1 kg d'oignons
• 2 ou 3 poireaux
• 1 kg de carottes
• des légumes de saison qui ne dégagent pas beaucoup d'eau
• des champignons
• 1 poignée d'olives noires
• 500 g de pain rassis
• 250 à 500 g de margarine végétale
• 200 g de levure maltée
• sel, poivre, épices et aromates

Préparation :

1. Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les passer à la moulinette ou au robot. Les faire cuire sans eau. Incorporer les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Essorer le pain mis préalablement à tremper dans un peu d'eau. Incorporer aux légumes en rajoutant la margarine, la levure maltée, sel, poivre, épices et aromates.
3. Mettre dans un plat allant au four et passer le pâté sur le grill.