Pâté végétal

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Pour une vingtaine de personnes

1 kg d’oignons
2 ou 3 poireaux
1 kg de carottes
des légumes de saison qui ne dégagent pas beaucoup d’eau
des champignons
1 poignée d’olives noires
500 g de pain rassis
250 à 500 g de margarine végétale
200 g de levure maltée
sel, poivre, épices et aromates

Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les passer à la moulinette ou au robot. Les faire cuire sans eau. Incorporer les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Essorer le pain mis préalablement à tremper dans un peu d’eau. Incorporer aux légumes en rajoutant la margarine, la levure maltée, sel, poivre, épices et aromates.

Mettre dans un plat allant au four et passer le pâté sur le grill.