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Tajine aux pruneaux
Ingrédients :
- 500 g de veau
- 100 g de pruneaux
- 3 oignons émincés
- Un peu de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère de safran
- Un peu d'huile d'olive
- Coriandre fraîche
- 1 litre d'eau
Préparation :
- Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Puis ajouter et faire revenir les morceaux de viande un à un.
- Pendant ce temps, mettre les pruneaux à cuire dans un peu de sucre et de la canelle.( environ 10 minutes)
- Puis ajouter les épices, laisser mijoter pendant près d'une heure. Les pruneaux peuvent être mis à cuire avec la viande au bout de 15 minutes de cuisson,si on aime le goût sucré-salé bien prononcé.
- Sinon, ne les mettre qu'en fin de cuisson.
- Servir dans un plat à tajine, si on veut apporter une note d'exotisme supplémentaire.
Bouchra de Brest