Poulet basquaise

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 4 c à s d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 3 poivrons
• 2 courgettes
• 5 tomates
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 gousse d'ail
• Thym, laurier
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive et faire dorer.
2. Ajouter ensuite oignons et ail ciselé
3. Couper les poivrons et courgettes en petits carrés
4. Quand la viande est bien revenue, ajouter les légumes puis les tomates pelées
5. Mouiller au niveau de la viande.
6. Laisser mijoter une demi-heure environ.
7. Servir avec un riz blanc ou un riz safrané.

Michel de Kerourien