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− | ingréditents pour 4 à 6 personnes :
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− | - 150 g d'ortie (jeunes pousses, éviter les tiges)
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− | - 1 oignon
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− | - 1 pion d'ail
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− | - 1 ou 2 pommes de terre selon la taille
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− | - crème fraîche
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− | - sel - poivre
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− | - matière grasse : huile ou margarine
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− | Récolter puis laver les jeunes pousses d'ortie. Garder les feuilles les plus tendre : les 4 ou 5 premières.
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− | Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse. Verser les orties, les faire fondre.
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− | Ajouter les morceaux de pomme de terre. Couvrir d'eau. Saler.
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− | En fin de cuisson, incorporer l'ail en morceaux. Une fois la pomme de terre cuite, passer au mixer ou au moulin à légumes. Assaisonner. Rajouter un peu de crème fraîche selon le goût.
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− | Servir le velouté avec croûtons aillés et fromage râpé. Prévoir le reste de crème fraîche pour les gourmands.
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− | conseils : récolter les orties à l'écart des routes, éviter ls lieux ayant subi des traitements chimiques (désherbants).
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− | recette tirée et adaptée du recueil sur l'ortie "les secrets de l'ortie" deBernard Bertrand, collection Le compagnon végétal, éditions Annie-Jeanne et Bernard Bertrand.
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