Sauté de dinde méridional
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 escalopes de dinde
- 2 tomates fraîches ou pelées en conserves
- 1 bulbe de fenouil
- 200 gr de champignons
- ½ poivron rouge
- 1 oignons moyen
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 cuillères à café de basilic haché
- 2 cuillères à café de persil haché
- Sel et poivre
Préparation
1. Epluchez et émincez ail et oignons. Découpez les escalopes de dinde en petits morceaux.
2. Lavez les bulbes de fenouil, ôtez-en l'extrémité verte, la partie centrale et l'enveloppe fibreuse, découpez-les en lamelles.
3. Lavez la moitié du poivron, ôtez les pépins et les parties blanchâtres ; émincez-les. Lavez les champignons sous l'eau courante, ôtez leur pied terreux et coupez-les en lamelles.
4. Lavez les tomates, ôtez leur partie centrale et coupez-les en quartier.
5. Préchauffez une cocotte ou unes sauteuse sur feux doux. Faite-y dorer les oignons et les morceaux de volaille dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons, l'ail et le persil. Remuez avec une spatule en bois pour faire dorer le tout. Ajoutez le poivron, le fenouil, les tomates, le bouquet garni, 1 petit verre d'eau et le poivre ; salez légèrement et terminez avec le basilic.
6. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 30 à 45 minutes. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Otez le bouquet garni avent de servir.
