Rognons chasseur

Rognons sauce chasseur

Pour 4 personnes

• 4 rognons de porc ou de boeuf
• 150 gr de lardon fumé
• 100 gr de champignons
• 2 carottes
• 2 oignons
• Thym, laurier
• ½ l de vin rouge
• 1 morceau de beurre avec un peu de farine
• 2 cuillères à soupe de fond de veau dans ½ litre d'eau
• Sel et poivre

1. Nettoyez les rognons et blanchissez les à feu vif, enlevez les du faitout.

2. Ajoutez les oignons, le lard, les carottes couper en morceaux, faire revenir le tout.

3. Ajouter la farine, le vin et le jus de veau lié.

4. Remettre les rognons, le thym et le laurier et finir par les champignons, laissez cuire 1h environ.