Restaurants de l'arsenal : Différence entre versions
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− | + | Jusqu'en 1868, « l'ouvrier de l'arsenal se rendait à son travail en tenant à la main une | |
+ | gamelle de fer battu contenant une soupe ou un ragoût » (source : Le Flot). Pour le repas, les | ||
+ | ouvriers avaient le droit une heure de pause en hiver et trente minutes en été. | ||
+ | « A cette époque lointaine et bien évidemment bien révolue, l'alcoolisme fait des | ||
+ | ravages dans les populations ouvrières. Les travailleurs du port mettent à profit leur temps de | ||
+ | pause pour s'égailler (et s'égayer) dans les nombreux estaminets avoisinant les accès de | ||
+ | l'arsenal ; ils y trouvent du vin rouge à 4 sous le litre, le salaire moyen n'atteignant pas 80 | ||
+ | sous. L'ivresse en service est certes sévèrement réprimée : l'ouvrier fautif se voit reconduire | ||
+ | à la porte de l'arsenal par les gendarmes maritimes plaisamment baptisés pour la | ||
+ | circonstance garçons d'honneur »38 | ||
+ | En 1868, deux restaurants communautaires fonctionnaient sous le nom de « fourneaux | ||
+ | économiques » ou bien encore de « coqueries », l'un était au poste 13, l'autre à la Madeleine. | ||
+ | Ces restaurants étaient tenus par des religieuses, les « Soeurs de la sagesse » de l'hôpital | ||
+ | maritime. | ||
+ | Mais sur l'initiative d'un commis de marine, Gaston Dussaubat aidé par le militant | ||
+ | syndicaliste Victor Pengam, une coopérative « L'avenir des travailleurs » est créée en 1917. | ||
+ | En 1960, le nom « Avenir des travailleurs » fut remplacé par « Coopérative des personnels de | ||
+ | l'arsenal de Brest ». | ||
+ | 38 Extrait du Régime juridique et financier des restaurants du personnel civil de l'arsenal de Brest, Choblet, Coll. | ||
+ | Privée : Monsieur L'Hostis, non daté | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 93 | ||
+ | « En réponse à votre appel et sous les auspices de divers associations et syndicats nous avons | ||
+ | résolu de fonder un ou plusieurs restaurants dits de Tempérance dans lesquels les ouvriers et | ||
+ | membres de divers personnels trouveraient une nourriture saine et suffisamment abondante | ||
+ | en même temps qu'ils prendraient ou garderaient des habitudes de tempérance »39 | ||
+ | Le premier restaurant est fondé en 1917 et s'installe au Salou, il faudra attendre 1932 pour | ||
+ | qu'un second soit créé à la Madeleine, au début les repas seront servis à 0, 85 francs mais | ||
+ | passeront très rapidement à 1,25 francs. | ||
+ | Dans ces restaurants les tables étaient confectionnées à partir de planches et de casiers à | ||
+ | bouteilles. | ||
+ | 39 Lettre du comité de Brest dirigé par Gaston Dussaubat au ministre | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 94 | ||
+ | Pendant la guerre, les trois restaurants ouvriers du Salou, de la Madeleine et de Laninon sont | ||
+ | détruits à l'exception des bâtiments de la Madeleine. | ||
+ | Mais très rapidement, six restaurants entrent en service : | ||
+ | Restaurant ouvrier au rez de chaussée de la salle à tracer des bâtiments en | ||
+ | fer | ||
+ | Restaurant ouvrier de la Madeleine ou bien encore « la gueule d'or » nom | ||
+ | tiré du fait de la présence des gargouilles qui ornent le bâtiment aux lions, à | ||
+ | l'époque ces gargouillent brillaient | ||
+ | Restaurant ouvrier et cadres de l'artillerie navales | ||
+ | Restaurant ouvrier en baraques sur le terre plein ouest du bassin 9 à Laninon | ||
+ | Restaurant ouvrier et cadres de la base des sous marins | ||
+ | Restaurant cadres sur le terre plein de Quéliverzan également appelé « la | ||
+ | gueule d'or » | ||
+ | L'entrée du restaurant de la | ||
+ | Madeleine | ||
+ | Source : Le Flot | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 95 | ||
+ | La « Gueule d'or » c'est celui qu'il y a aux Capucins enfin sur le site des Capucins | ||
+ | qui lui était le restaurant le plus fameux où on mangeait beaucoup et puis il a été construit | ||
+ | dans les années 70, 80 | ||
+ | On descendait les escaliers et puis on passait sous le machin, puis, on appelait ça « le trou », | ||
+ | y avait les baraques et les cuisines étaient là je mangeais dans la baraque mais y avait aussi | ||
+ | des gens qui mangeaient dans la partie, sous la route, si on veut quoi, dans le bâtiment aux | ||
+ | lions | ||
+ | (...) là on descendait carrément par l'escalier, y avait le fameux bistrot à côté, « le trou » y | ||
+ | avait la Madeleine (...) y avait des baraques qu'il y avait là ben sur le terre plein et ils | ||
+ | mangeaient et y en avait du monde là dedans qui mangeait, c'est bien simple, il y avait dans | ||
+ | les huit cents personnes à peu près qui mangeaient là dedans | ||
+ | Le restaurant de la Madeleine. Archive syndicale | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 96 | ||
+ | « Le sordide restaurant de la Madeleine qui semblait sortir tout droit des Misérables de Victor | ||
+ | Hugo n'est plus qu'un mauvais et lointain souvenir » (source Le flot) | ||
+ | L'intérieur du restaurant de | ||
+ | la Madeleine | ||
+ | Archive syndicale | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 97 | ||
+ | Mais maintenant il est chouette hein mais il n'était pas comme ça avant, (...) il y avait | ||
+ | des baraques en bois enfin les baraques comme, style qu'il y avait sur Brest à la libération | ||
+ | quoi. C'était là dedans qu'on mangeait et puis là alors attention, les mesures d'hygiène parce | ||
+ | qu'il y avait des rats un peu partout | ||
+ | L'emplacement du restaurant de la Madeleine aujourd'hui (Service historique | ||
+ | de la défense département marine Brest) | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 98 | ||
+ | Donc après, quand on est donc jeune ouvrier, on allait manger à la « Gueule d'or » | ||
+ | donc là sous la prison de Pontaniou et après donc le restaurant coopératif s'est fait à | ||
+ | Quéliverzan | ||
+ | Le restaurant de Quéliverzan s'est ouvert, il était en construction pendant qu'on | ||
+ | faisait notre apprentissage là, il était en construction et il s'est ouvert en 61 | ||
+ | Construction du restaurant de Quéliverzan en 1961 | ||
+ | Archive syndicale | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 99 | ||
+ | Le fonctionnement des restaurants coopératifs | ||
+ | C'était la première fois qu'un restaurant à gestion ouvrière était créé et qu'une | ||
+ | demande auprès de la Marine d'une subvention annuelle pour les dépenses de fonctionnement | ||
+ | était faite. Dans ce système, les ouvriers sont à la fois clients et sociétaires de la coopérative. | ||
+ | Le président de la coopérative est un ouvrier élu par le conseil d'administration et détaché de | ||
+ | son atelier d'origine. Les sociétaires élisent pour trois ans les membres d'un conseil | ||
+ | d'administration, ce conseil forme un bureau qui assure la gestion du restaurant. Cette | ||
+ | coopérative avait également un rôle social en effet elle pouvait apporter une aide financière en | ||
+ | cas de décès, naissance ou maladie aux personnels. De plus, à l'époque DCAN était | ||
+ | l'entreprise où le plus grand nombre d'employés mangeaient sur leur lieu de travail. | ||
+ | Action nominative pour les | ||
+ | restaurants coopératifs Carte | ||
+ | d'identité et de vote Avenir des | ||
+ | travailleurs (collection privée Mme | ||
+ | Puluhen) | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 100 | ||
+ | Au fil des années, les restaurants ont été agrandis, améliorés au niveau des conditions | ||
+ | d'hygiène et des repas servis, modernisés au niveau des équipements et du matériel. | ||
+ | Ah la restauration, si, ça a évolué c'est-à-dire, bon au départ, c'était la cantine, des | ||
+ | tables de huit, on mangeait en bleu, Quéliverzan, et après dans les années, je pense dans les | ||
+ | années 80, il y a eu pas mal de changements dans les années 80 où là, les gens ont commencé | ||
+ | à se mettre en civil pour aller manger, voilà, on a dû passer après aussi en table de six et | ||
+ | après, il y a eu la création du self | ||
+ | A l'époque où les ouvriers allaient en train aux restaurants... | ||
+ | Quand j'étais aux apprentis, on prenait le p'tit train au bas du plateau des Capucins, le p'tit | ||
+ | train pour aller manger à Laninon parce que le restaurant coopératif à ce moment là, était à | ||
+ | Laninon et au retour bien sûr, bien sûr, qu'il fallait encore reprendre le train, donc on allait | ||
+ | manger à Laninon en train. | ||
+ | Quand on allait manger aux BF, les apprentis allaient à pied mais y avait un train qui | ||
+ | partait parce que parfois une personne pouvait être appelée pour son travail au chantier N, | ||
+ | sa table était là bas, il prenait le p'tit train au chantier N et puis hop le train passait, tac, tac, | ||
+ | Plateau des capucins, collecte de mémoires, phase d'expérimentation, | ||
+ | Analyse et interprétation des témoignages oraux. CRBC. | ||
+ | 101 | ||
+ | tac et il arrivait là bas jusqu'aux BF et puis il s'arrêtait aussi en bas de la Madeleine là au, | ||
+ | parce que les bassins de Pontaniou là, y avait un train qui passait sous un tunnel, les gars, | ||
+ | certains descendaient pour aller manger à la Madeleine, d'autres descendaient pour aller | ||
+ | manger aux BF, ça coûtait la peau des fesses ce truc enfin pour l'administration, (...)c'étaient | ||
+ | les transports gratuits qu'ils mettaient à la disposition (...) ça s'est arrêté quand les | ||
+ | locomotives ont rendu l'âme (...) je me rappelle que en 1960, quand je suis passé ouvrier à la | ||
+ | chaudronnerie, mon premier boulot, à l'époque c'était retuber une chaudière de locomotive | ||
+ | (...) ça a peut être duré jusqu'en 80, ça existait depuis 1920 peut être | ||
Version du 2 septembre 2011 à 15:46
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