Rôti de porc à l'ananas

Rôti de porc à l'ananas

Pour 4 personnes

• 1 kg de porc dans l'échine
• 1 ananas
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 30 gr de beurre
• 2 oignons moyens
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de rhum
• Le jus d'un demi-citron
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe d'eau
• Sel et poivre

1. Pelez l'ananas, supprimez les yeux incrustés dans la chair. Taillez le fruit en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Recoupez-les en petits morceaux après en avoir ôté la partie centrale.

2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une marmite, faites revenir le rôti de porc sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Pelez et émincez les oignons. pelez et écrasez l'ail.

3. Retirez le rôti de la cocotte, à sa place, faites colorer les oignons sur feu vif. Ôtez-les et faites sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Catégories: Recette proposée par le groupe Cuisine du Monde de Kérangoff | Dessert

4. Remettez le tout dans la cocotte 2mn, versez le rhum et flambez. Ajoutez l'ail, le jus de citron et le bouillon de volaille. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 heure en retournant la viande à mi-cuisson.