Provence

Provence, ancienne province romaine, elle est célèbre pour sa cuisine et particulièrement ses sauces. D'autre part, les oeuvres de Mistral, d'Aubanel, etc... fondateurs du «félibrige», ont réputation universelle. Elle englobait à la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur, Hautes-Alpes (Gap), Vaucluse (Avignon) et le Var (Toulon) à l'exception de l'ancien comté de Nice.