Pousse-pieds à ma manière

POUSSE-PIED

Il est accroché aux rochers. Il ressemble à un bouquet de pierre. C’est un mollusque très instable qu’on peut trouver parfois sur la côte mais qui préfère s’agripper aux rochers en plein océan.

Le pousse pied sur wikipedia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pousse-pied

Comment les cuisiner

• bien laver les pousse-pieds

• dans une casserole, faire chauffer de l'eau jusqu'au point d'ébullition avec une feuille de laurier et une petite poignée de sel marin ou, mieux encore, 1/3 d'eau de mer et 2/3 d'eau douce.

• les pousse-pieds sont alors plongés quelques secondes dans l’eau bouillante et servis froids, natures. Attention! trop de cuisson les fait durcir.

Il suffit de tourner légèrement la «patte de pierre» ou, si vous préférez, un semblant d'ongle pour que la partie comestible sorte de sa gaine brune texturée comme une grosse toile. La chair blanche est délicieuce.