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Oeufs farcis Chimay : Différence entre versions
(Nouvelle page : ==Œufs durs farcis Chimay== '''Ingrédients''' : *12 œufs *300 gr de champignons *30 gr de beurre *30 gr d’échalotes *¾ de béchamel ( ¾ de lait , farine, beurre ) *100 gr...) |
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#Porter à ébullition les 12 œufs et les cuire 10 minutes. | #Porter à ébullition les 12 œufs et les cuire 10 minutes. | ||
#Les éplucher, les couper en deux et enlever le jaune. Le mettre dans une assiette et les écraser à l'aide d'une fourchette et mettre les blancs dans un plat à gratin légèrement beurré. | #Les éplucher, les couper en deux et enlever le jaune. Le mettre dans une assiette et les écraser à l'aide d'une fourchette et mettre les blancs dans un plat à gratin légèrement beurré. | ||
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Version actuelle datée du 30 octobre 2008 à 19:54
Ingrédients :
- 12 œufs
- 300 gr de champignons
- 30 gr de beurre
- 30 gr d'échalotes
- ¾ de béchamel ( ¾ de lait , farine, beurre )
- 100 gr de gruyère
- 10 gr de persil
- Sel, poivre
Préparation :
- Porter à ébullition les 12 œufs et les cuire 10 minutes.
- Les éplucher, les couper en deux et enlever le jaune. Le mettre dans une assiette et les écraser à l'aide d'une fourchette et mettre les blancs dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Eplucher, laver, hacher et presser les champignons.
- Faire suer dans une noix de beurre l'échalote ciselée. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Incorporer 40 gr de gruyère à la sauce béchamel. Lier les champignons avec 1/3 de la sauce béchamel et ajouter les jaunes d'œufs et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement.
- Remplir les blancs avec le hachis de champignons.
- Napper avec le reste de béchamel.
- Parsemer de fromage râpé et de quelques noix de beurre.
- Faire gratiner 10 minutes au four à 240°c (thermostat 8) et servir.
