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Chou frisé aux gésiers de canard

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 500 g de gésiers de canard
  • 250 g de haricots rouges secs (les cœurs de coq)
  • un petit pot de graisse d'oie
  • de la noix de muscade (à doser selon le goût)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Faire tremper la veille au soir les haricots rouges
  • Décortiquer le chou en enlevant la partie centrale
  • Blanchir le chou ( le passer à l'eau bouillante) pendant 20 min environ
  • Le couper en lamelles fines.
  • Mettre dans un faitou le chou, les gésiers coupés en 2, les haricots, la graisse d'oie, la noix de muscade, sel et poivre et laisser le tout cuire 3/4 d'heure.

C'est prêt!

Recette de Yvonne L'Hostis, résidence Ker Digemer

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