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Bortsch à l'ukrainienne

Recette donnée par Larissa du bortsch qu'elle a préparé pour le repas offert des bénévoles de Brest 2004 d'Iroise-Ukraine et Park ar Skoazell.


- un morceau de bœuf (avec un os pour le bouillon),

- 2 ou 3 betteraves rouges (crues de préférence),

- 1 ou 2 carottes,

- 2 oignons,

- 1/2 du chou blanc,

- 5 ou 6 pommes de terre,

- une petite boîte (70 g) de tomate concentrée,

- sel, poivre, thym, laurier,

- 2 cubes de bouillon de bœuf,

- et un grand poivron rouge, s'il y en a.

Dans une grande casserole, faites cuire le cube bouillon dans 3 litres d'eau pendant 1/2 heure.

Épluchez et râpez les carottes et les betteraves rouges. Coupez en rondelles les oignons. Lavez et coupez en lanières le chou et le poivron rouge. Coupez en dés les pommes de terre.

Ajoutez les légumes dans la casserole, un peu de thym et de laurier. Salez et poivrez. Laissez bouillir doucement pendant une heure et demie.

Une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la boite de tomate concentrée. Remuez bien.

On peut ajouter de l'eau pendant la cuisson, si le bortsch est trop épais.

Boisson d'accompagnement : bière, et vodka glacée.

Notre truc ukrainien : Présentez sur la table, une petite jatte de crème fraîche. Chacun pourra se servir à raison d'une cuillerée à soupe de crème par assiettée de bortsch.

Bon appétit à tous !

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