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Catégorie:Libérez les soupes
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Dans une casserole, faites revenir les dés de potimarron, l’échalote et le ras el-hanout avec l'huile d'olive pendant 2 minutes. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Faites griller les pistaches ou graines de courges à sec dans une poêle pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Concassez-les. Emiettez la feta.
Réservez une louche de bouillon de cuisson. Poivrez la soupe, puis mixez-la (ajouter le bouillon réservé si la consistance est trop épaisse).
Répartissez la soupe dans 4 bols.
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