Catégorie:Économie

De 1949. C'est un dédommagement de guerre. Mon grand-père avait trois petits hôtels dont le déjà connu Hôtel du Cheval Blanc, à l'emplacement de l'actuelle poste centrale. Quasiment ! Je suis né dans la clinique d'en face. Mais j'ai toujours été là. Exactement comme Alix, la plus jeune de mes filles. J'étais avec les serveurs, je traînais dans l'établissement. Je mangeais dans la cuisine avec mon frère et ma sœur. La vie de famille était étroitement liée avec notre activité. Je m'étais juré de ne jamais faire ce métier. Sans doute pas rigoureuse mais faite dans l'urgence et basée sur les choses essentielles. Il nous laissait faire les choses. Mais il nous poussait, nous titillait, c'était une sorte de challenge permanent. C'est vrai qu'il en a bavé, il a construit la Redoute, avec son look. La rénovation de la brasserie, c'est lui aussi. C'était un perfectionniste. Toutes les couch [...]