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Tresse aux 2 raisins de Pierre : Différence entre versions

 
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- 25g  de  levure  de  bière
 
- 25g  de  levure  de  bière
- 8  oeufs
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- 8  œufs
 
- 500  g  de  farine  tamissé  +  farine  pour  la  plaque
 
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- 35  g  de  beurre  ramolli  +  beurre  pour  la  plaque
 
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- 35  g  de  raisins  de  malaga
 
- 35  g  de  raisins  de  malaga
 
- 35 g de  raisins  de  smyrne
 
- 35 g de  raisins  de  smyrne
- 1 oeuf entier
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- 1 œuf entier
 
- perles de sucre pour décorer
 
- perles de sucre pour décorer
  
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2-    Mettez le reste de farine sur le plan de travail.           
 
2-    Mettez le reste de farine sur le plan de travail.           
             Ajoutez au centre le beurre, le sel, les oeufs et  la  crème.  
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             Ajoutez au centre le beurre, le sel, les œufs et  la  crème.  
 
             Mélangez ces  ingrédients, puis  incorporer  le levain qui  ne doit  pas  être  trop  travaillé le plus  rapidement  possible.
 
             Mélangez ces  ingrédients, puis  incorporer  le levain qui  ne doit  pas  être  trop  travaillé le plus  rapidement  possible.
  
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       4-    Retravaillez la pâte pour  la  faire retomber. Incorporez  y les raisins. Partagez la pâte en deux.   
 
       4-    Retravaillez la pâte pour  la  faire retomber. Incorporez  y les raisins. Partagez la pâte en deux.   
 
       Sur un plan  de travail  fariné, roulez  chaque  moitié en  trois boudins de même longueur et de même  circonférence.
 
       Sur un plan  de travail  fariné, roulez  chaque  moitié en  trois boudins de même longueur et de même  circonférence.
Nattez les trois boudins par trois et souder les extrémités avec les oeufs battus dans un peu d'eau.
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Nattez les trois boudins par trois et souder les extrémités avec les œufs battus dans un peu d'eau.
  
       5 -Dorez à l'oeuf le dessus de l'une des nattes et posez par dessus la seconde natte.
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Dorez  de nouveau et parsemez des perles de sucre. Rabatter les deux extrémités de la tresse en dessous.
 
Dorez  de nouveau et parsemez des perles de sucre. Rabatter les deux extrémités de la tresse en dessous.
  

Version du 1 juin 2007 à 21:17

Tresse aux deux raisins

Ingrédients

- 25g de levure de bière - 8 œufs - 500 g de farine tamissé + farine pour la plaque - 35 g de beurre ramolli + beurre pour la plaque - Âœ cuil à café de sel - 10cl de crème fraiche - 35 g de raisins de malaga - 35 g de raisins de smyrne - 1 œuf entier - perles de sucre pour décorer

Les ustensiles

Une cuillère à soupe et une à café un bol un récipient un fouet


Déroulement :

1 - Dans un bol, émiettez la levure. Délayer - la avec 10 cl d'eau chauffée à 37°. Incorporez 125g de farine. Vous devez obtenir une boule ni trop molle ni trop dure. Entaillez le dessus avec des ciseaux. Posez le bol dans un récipient d'eau chaude et laissez lever 30 minutes. Le volume doit doubler.

2- Mettez le reste de farine sur le plan de travail.

            Ajoutez au centre le beurre, le sel, les œufs et  la  crème. 
           Mélangez ces  ingrédients, puis  incorporer  le levain qui  ne doit  pas  être  trop  travaillé le plus  rapidement  possible.


      3 -  Couvrez  la  pâte et laissez  la  reposer 3 heures  au chaud et à  l'abri des courants  d'air. 
            
      4-    Retravaillez la pâte pour  la  faire retomber. Incorporez  y les raisins. Partagez la pâte en deux.  
      Sur un plan  de travail  fariné, roulez  chaque  moitié en  trois boudins de même longueur et de même   circonférence.

Nattez les trois boudins par trois et souder les extrémités avec les œufs battus dans un peu d'eau.

      5 -Dorez à l'œuf le dessus de l'une des nattes et posez par dessus la seconde natte.

Dorez de nouveau et parsemez des perles de sucre. Rabatter les deux extrémités de la tresse en dessous.

Posez la sur la plaque du four beurré et fariné et laissez de nouveau 2 heures dans les mêmes conditions.


     6 -  faites cuire à four chaud (210°C th7)   30  à  40 minutes.La  tresse doit être dorée. Laissez  refroidir.
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