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Terrine de foie gras à la façon d'Anne Marie et de Claude : Différence entre versions
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Pour 8 à 10 personnes | Pour 8 à 10 personnes | ||
| − | + | === '''Ingrédients''' === | |
| − | + | *1 foie gras gras de canard cru environ 1 kg (2 foies de 500 à 600 g chacun) | |
| − | == '''Ingrédients''' == | + | *15 g de sel |
| − | 1 foie gras gras de canard cru environ 1 kg (2 foies de 500 à 600 g chacun) | + | *3 g de poivre blanc |
| − | + | *1 petite c. à café de sucre glace | |
| − | 15 g de sel | + | *6 c. à soupe de cognac environ |
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| − | 3 g de poivre blanc | ||
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| − | 1 petite c. à café de sucre glace | ||
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| − | 6 c. à soupe de cognac environ | ||
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== '''Préparation''' == | == '''Préparation''' == | ||
| − | + | #Prendre un foie gras cru. Tirer les veines. | |
| − | + | #Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures. | |
| − | + | #Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir. | |
| − | Prendre un foie gras cru. Tirer les veines. | + | #Poser la terrine dans un plat rempli au 2/3 d'eau. Mettre au four 20 minutes, température 150°. |
| − | + | #Laisser refroidir à température ambiante, enlever le surplus de graisse. | |
| − | Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures. | + | #Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. |
| − | + | #Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux. | |
| − | Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir. | ||
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| − | Poser la terrine dans un plat rempli au | ||
| − | 2/3 d'eau. Mettre au four 20 minutes, température 150°. | ||
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| − | Laisser refroidir à température ambiante, enlever le surplus de graisse. | ||
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| − | Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. | ||
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| − | Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux. | ||
Version du 3 juin 2007 à 15:17
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
- 1 foie gras gras de canard cru environ 1 kg (2 foies de 500 à 600 g chacun)
- 15 g de sel
- 3 g de poivre blanc
- 1 petite c. à café de sucre glace
- 6 c. à soupe de cognac environ
Préparation
- Prendre un foie gras cru. Tirer les veines.
- Le mettre à tremper dans du lait 2 heures, puis dans une marinade composée de cognac, sel, poivre, sucre glace, pendant 12 heures.
- Le déposer dans une terrine en le tassant. Couvrir.
- Poser la terrine dans un plat rempli au 2/3 d'eau. Mettre au four 20 minutes, température 150°.
- Laisser refroidir à température ambiante, enlever le surplus de graisse.
- Laisser au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Démouler et déguster avec un vin blanc moelleux.
