Tarte sous-marine

Créée par les enfants du centre de loisirs (Pauline, Clément, Delphine, Andréa et Cindy), Annie et avec l'aide de Yann Plassard (du restaurant La Fleur De Sel), cette tarte a été présentée au concours "Croustipate" le 15 mars 2006. Ils ont obtenu la 4eme place sur 20 participants.

Ingrédients et proportions pour 8 personnes:

• 1 pâte feuilletée
• 200g de crevettes cuites fraîches
• 200g de moules fraîches
• 200g de chair d'araignée
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 2 oeufs entiers
• 15cl de lait
• 5cl de crême liquide
• 20g de gruyère
• 2c.à.soupe de moutarde
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 2c.à.soupe d'huile d'olive
• mélange d'épices indien (type Tandoori), fleur de sel, poivre

Préparation

• Etaler la pâte dans un moule à tarte. La badigeonner de moutarde.
• Faire cuire les moules en marinière (thym, laurier, huile d'olive, vin blanc).
• Décortiquer les crevettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Emietter la chair d'araignée.
• Griller, éplucher et tailler les poivrons.
• Emincer l'oignon et le faire revenir sans matière grasse; y ajouter un peu de jus de moule.
• Sur la pâte, disposer tous les ingrédients.
• Dans un saladier, mélanger le lait, la crême, les oeufs et le gruyère; saler, poivrer et mettre le mélange d'épices.
• verser cet appareil sur la pâte et mettre au four thermostat 6 (180°/20°C) pendant 35 minutes.