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Tarte aux poires et au fromage blanc Tapaj 116 juin 2003

La tarte aux poires et au fromage blanc

Pour 6 personnes :

300 g de pâte brisée - 3 poires mûres à point - 250 g de fromage blanc égoutté - 2 jaunes d'œufs - 2 cuil. à soupe de sucre - 1 cuil. à soupe de calvados (facultatif) - le jus d'1/2 citron - 20 g de beurre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Recouvrir de papier d'aluminium et de légumes secs.

Faire pré-cuire à four chaud 200° durant 15 mn. Entre-temps, éplucher et couper en deux les poires.

Retirer le cœur et les pépins. Faire des incisions verticales sur la face bombée et les citronner pour les empêcher de noircir.

Dans un bol, mélanger jaunes d'œufs, sucre, fromage blanc bien égoutté et calvados. Sortir le fond de pâte cuit à blanc du four. Retirer l'aluminium et les légumes secs. Disposer les moitiés de poires en étoile, face bombée vers le haut.

Verser le contenu du bol autour des poires. Faire cuire à four chaud 170° durant 30 mn.

Servir chaud, tiède ou froid.

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