Tajine aux pruneaux

Ingrédients :

• 500 g de veau
• 100 g de pruneaux
• 3 oignons émincés
• Un peu de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère de safran
• Un peu d'huile d'olive
• Coriandre fraîche
• 1 litre d'eau

Préparation :

1. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Puis ajouter et faire revenir les morceaux de viande un à un.
2. Pendant ce temps, mettre les pruneaux à cuire dans un peu de sucre et de la canelle.( environ 10 minutes)
3. Puis ajouter les épices, laisser mijoter pendant près d'une heure. Les pruneaux peuvent être mis à cuire avec la viande au bout de 15 minutes de cuisson,si on aime le goût sucré-salé bien prononcé.
4. Sinon, ne les mettre qu'en fin de cuisson.
5. Servir dans un plat à tajine, si on veut apporter une note d'exotisme supplémentaire.

Bouchra de Brest