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Tagine aux coings

INGREDIENTS

- 1,5 kg d'agneau pour 4 personnes environ - 6 ou 7 oignons hachés - Quelques olives vertes - 2 mesures de safran - 2 pincées de cumin - 1 peu de gingembre frais - 1 cuillière à café de canelle

RECETTE

Faire revenir dans une casserole ou faitout 4 à 5 cuillières à soupe d'huile d'olive les oignons hachés (bien cuire) mettre de côté.

Cuire l'agneau dans un peu d'huile (2 heures minimum) ajouter les épices et les olives.

Servir le tout dans un plat à tagine (si possible) en mettant de l'eau dans le trou du couvercle. Mettre au four 15 minutes.

Cuire les coings coupés en quartier dans un peu d'eau.

Disposer les coings sur la viande + quelques œufs durs, quelques amandes et quelques pruneaux.

Déguster, c'est délicieux (l'on peut changer de fruits, et mettre les légumes -courgettes, carottes etc...).

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