Riz cantonnais de Malou
INGREDIENTS
- 350 gr de riz blanc cuit - 200 gr de petits pois (fins ou extra-fins) en boîte - 200 gr de blanc de poulet ou cubes de jambon - 150 gr de pousses de bambou en boîte - 8 champignons chinois noirs - 200 gr de crevettes - 1 tablette de bouillon de boeuf, volaille ou légumes - 4 oeufs - 2 cuillières à soupe de sauce de soja - 1 dl d'huile d'olive
RECETTE
- Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 45 minutes. - Egrenez le riz dans un saladier. - Découpez le poulet en dés,les pousses de bambou en lamelles ainsi que les champignons noirs. - Faire fondre le bouillon de boeuf, volaille ou légumes dans 1/2l d'eau bouillante. - Préparez une omelette, roulez la comme 1 crêpe et découpez-la en banière. - Plongez les crevettes quelques minutes dans l'eau bouillante salée. - Egoutez et épluchez les. - Faites revenir dans une poële ou sauteuse de l'huile les ingrédients : blancs de poulet, pousses de bambou, crevettes, petits pois. - Ajoutez l'huile au fur et à mesure, mélangez. - Mouillez le tout avec une louche de bouillon et faites réduire sur feu moyen 10 minutes. - Ajoutez la sauce soja. - Incorporez riz et clanières d'omelette, mélangez délicatement, laissez chauffer 5 minutes.
Cuisson du riz nature
350 gr de riz 7,5 dl d'eau
- Lavez le riz à l'eau froide. Egouttez-le. - Versez 7,5 dl d'eau dans une casserole, portez à ébullition, jetez-y le riz. - Laissez repartir l'ébullition et faites cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes. - Laissez reposer le riz 10 minutes dans la casserole couverte, il doit avoir absorbé l'eau et ne pas coller.
