Riz cantonnais de Malou

INGREDIENTS

- 350 gr de riz blanc cuit - 200 gr de petits pois (fins ou extra-fins) en boîte - 200 gr de blanc de poulet ou cubes de jambon - 150 gr de pousses de bambou en boîte - 8 champignons chinois noirs - 200 gr de crevettes - 1 tablette de bouillon de boeuf, volaille ou légumes - 4 oeufs - 2 cuillières à soupe de sauce de soja - 1 dl d'huile d'olive

RECETTE

- Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 45 minutes. - Egrenez le riz dans un saladier. - Découpez le poulet en dés,les pousses de bambou en lamelles ainsi que les champignons noirs. - Faire fondre le bouillon de boeuf, volaille ou légumes dans 1/2l d'eau bouillante. - Préparez une omelette, roulez la comme 1 crêpe et découpez-la en banière. - Plongez les crevettes quelques minutes dans l'eau bouillante salée. - Egoutez et épluchez les. - Faites revenir dans une poële ou sauteuse de l'huile les ingrédients : blancs de poulet, pousses de bambou, crevettes, petits pois. - Ajoutez l'huile au fur et à mesure, mélangez. - Mouillez le tout avec une louche de bouillon et faites réduire sur feu moyen 10 minutes. - Ajoutez la sauce soja. - Incorporez riz et clanières d'omelette, mélangez délicatement, laissez chauffer 5 minutes.

Cuisson du riz nature

350 gr de riz 7,5 dl d'eau

- Lavez le riz à l'eau froide. Egouttez-le. - Versez 7,5 dl d'eau dans une casserole, portez à ébullition, jetez-y le riz. - Laissez repartir l'ébullition et faites cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes. - Laissez reposer le riz 10 minutes dans la casserole couverte, il doit avoir absorbé l'eau et ne pas coller.

Dans les plats chinois, le riz se fait cuire sans sel.

Bon appétit. Malou.