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==Ingrédients :==

*12 œufs 
*300 gr de champignons
*30 gr de beurre
*30 gr d'échalotes
*Â¾ de béchamel ( Â¾ de lait , farine, beurre ) 
*100 gr de gruyère
*10 gr de persil
*Sel, poivre

==Préparation :==
#Porter à ébullition les 12 œufs et les cuire 10 minutes.
#Les éplucher, les couper en deux et enlever le jaune. Le mettre dans une assiette et les écraser à l'aide d'une fourchette et mettre les blancs dans un plat à gratin légèrement beurré.
#Eplucher, laver, hacher et presser les champignons.
#Faire suer dans une noix de beurre l'échalote ciselée. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
#Incorporer 40 gr de gruyère à la sauce béchamel. Lier les champignons avec 1/3 de la sauce béchamel et ajouter les jaunes d'œufs et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement.
#Remplir les blancs avec le hachis de champignons.
#Napper avec le reste de béchamel.
#Parsemer de fromage râpé et de quelques noix de beurre.
#Faire gratiner 10 minutes au four à 240°c (thermostat 8) et servir.


[[Catégorie:Recette proposée par le groupe Cuisine du Monde de Kérangoff]] [[Catégorie:Entrée]]