Liste des recettes de cuisine collectées

Collectes sur les recettes de cuisine durant la semaine du goût du 16 au 21 octobre 2006

attention ne pas mettre des recettes tirées de livres ou autres œuvres d'auteur dont vous n'avez pas les droits !

Par catégorie

A l'apéritif

• Toasts surimi-persil-mayonaise recette proposée par Guylou de Goulanou (originaire de Plouider)
• Punch au champagne et aux pommes
• Punch Chiquita
• Caipihrina
• Margarita
• Americano maison
• Capri

Sauces

• Sauce pour poissons

Soupes

• Velouté de courgettes
• Soupe aux oignons et courgettes
• Soupette de Jacquette
• Soupe "légumes du jardin"
• Soupe de légumes à l'indienne
• Potage saint germain aux croûtons

Salé

• Chou frisé aux gésiers de canard
• Conseil pour la préparation du Pot-au-feu
• Kig Ha Farz
• Couscous au poulet
• Tarte aux oignons rouges et aux pommes
• Bortsch à l’ukrainienne
• Pâté végétal
• Rougail de saucisses recette proposée par Solène (Plouider)
• Chili Con Carne recette proposée par Solène (Plouider)
• Poulet à la chinoise recette proposée par Guylou de Goulanou (originaire de Plouider)
• Salade de chou recette proposée par Catherine (originaire de Plouider)
• Tagine aux Coings recette de Malou de Bellevue
• Langue ou tête de veau ou bœuf sauce gribiche
• Colombo d'agneau au blé et la mangue pour 4 personnes
• Riz cantonnais recette de Malou 6 personnes
• Wok de légumes
• Côtes de porc flamblées à la créole
• Gigot d'agneau de 7 heures
• Ratatouilla nisarda
• Le couscous de Malou
• cake de chou-fleur

Autour de la mer

• Les pousse-pieds à ma manière
• Tarte sous-marine
• Coquilles Saint Jacques à la bretonne
• Saumon à la sauce échalotte
• Bar en croûte
• SOKA salade d'avocats et saumon fumé assaisonée au citron, crème fraiche, œuf, sel,poivre, fineS herbeS (Jonathan et Lora 20/12/066 ATELIER JEUNES DU VALY-HIR)

Fromages

• Camembert au sirop d'érable

Desserts

• Far Breton aux pruneaux

• Far aux pruneaux, aux pommes ou aux raisins recette proposée par Guylou de Goulanou (originaire de Plouider)

• Cookies

• Kouign une sorte de crêpe épaisse, recette originaire de Pont-l'abbé, très rapide à préparer et à cuire (à la différence des crêpes) mais la pâte doit être préparée 2 à 3 heures à l'avance

• Langue de chat, à la façon marocaine

• Roulés à la confiture, recette marocaine

• Petits Gâteaux de semoule à la noix de coco, recette marocaine

• Fekkas, petits gâteaux marocains signifiants "la colère"

• Gâteau à la carotte

• Tarte Poires/chocolat recette proposée par Véronique (Plouider)

• Tarte aux citrons express recette proposée par KLV (Plouider)

• Truffes à l'amaranthe

• Gateau au chocolat en 22 minutes recette proposée par Solène (Plouider)

• Panna Cotta

• Gâteau aux pommes et aux noix

• Truffes au chocolat

• Tiramissu

• Cocochot

• Gateau au chocolat
• Gateau Lauraœuf, sucre, farine, levure, beurre (Cindy -20/12/06-atelier jeunes valy-hir)

Les collectes pendant la semaine du Goût

Recettes du journal TAPAJ

• Avocat créole Tapaj 110 juillet 2002
• Apéritif rigolo Tapaj 109 juin 2002
• Le far breton selon Carole Tapaj 111 septembre 2002
• Pain de courgette Tapaj 112 novembre 2002
• Pain marocain Tapaj 112 novembre 2002
• Pain irlandais Tapaj 112 novembre 2002
• Gâteau au yaourt Tapaj 112 novembre 2002
• Bûche de noël aux marrons Tapaj 112 novembre 2002
• Les palmiers selon Cynthia Tapaj 113 janvier 2003
• Pommes de terre fromagères Tapaj 113 janvier 2003
• Cabillaud aux brocolis et au citron Tapaj 114 mars 2003
• Potage estival Tapaj 116 juin 2003
• Tarte aux poires et au fromage blanc Tapaj 116 juin 2003
• Pâte à modeler magique Tapaj 117 septembre 2003
• Champignons à la crême Tapaj 117 septembre 2003
• Gratin d'Halloween Tapaj 118 novembre 2003
• Roses des sables Tapaj 118 novembre 2003

Recettes de Guissény du GPAS

• Cake aux choux-fleurs

• Fondue d'endives

• Nems

• Salade de radis noirs

Recettes de l'Agora de Guilers de L'Agora

• Gâteau au Toblerone
• Frita
• Gâteau au yaourt
• Canard à la vanille
• Gelée de prunelle
• Crabe au grand marnier
• Gâteau au chocolat

Recettes Atelier wiki-gout des classes de CE1 de Guilers

Atelier wiki-gout des classes de CE1

Ecole Ste Thérèse

• Gateau à la vanille
• Quiche Loraine
• Crumble aux pommes de mathieu et rachel
• Tortilla aux pommes de terre
• tarte a la citrouille
• gateau a la citrouille
• tiramisu aux fruits
• gateau breton
• gateau aux fruits
• Galettes bretonnes
• Gateau a l'ananas
• gateau fourré au chocolat
• gateau chocolat noisette

Ecole Pauline Kergomard

• Gateau au yaourt de Thomas
• Pain perdu de Ewan
• Gateau au chocolat de Amélie et Maxime
• Gateau au yaourt de Manon
• Gateau aux pommes de Lauryne et Mathilde
• Flan Tricolore de Ewenn
• Gateau fourré au chocolat de Camille et Claire
• Crepes de Damien
• Gateau aux pommes de Thomas
• Gateau viennois au chocolat de Sarah et Clément
• Macaron aux chocolat et noisettes d'Adrien
• Tarte aux pommes d'Erell et Axelle
• Gateau merveilleux au chocolat d'Adele
• Spaghetti au Poulet de Hugo et Nicolas

Ecole Chateaubriand

• Gateau au yaourt de Mathieu
• Far breton de Mathis
• Gateau aux pommes de Anaelle
• Moelleux au chocolat de Clément
• Tarte à la tomate de Jeanne
• Gateau au kiwi de Kevin
• Cake aux olives de Marie
• Soufflé au chocolat de margot
• Ratatouille de Benoit
• Tarte a la courge/potiron d'Alexandre
• Pate a brioche d'Elena
• Crumble aux pommes d'Antoine
• Crepes aux jambon et aux champignons de Julie
• Tarte Tatin d'anaelle
• Escalope à la crême d'anaelle
• Mini quatre-quarts d'éloise
• Cluchili de Donovan
• tarte à la banane, sauce chocolat d'océane
• Gateau au chocolat de Youna
• Gateau au chocolat de Tess
• Far Breton de Gaël
• Flan Coco D'Aziliz
• Les gaufres bretonnes d'Alexandre
• Tresse aux 2 raisins de Pierre
• Compote de Pomme de Pauline
• Kig a Farzh de Nicolas
• Hachis Parmentier de Juliette

Cueillette de recettes de Kerourien

Soupes

• Soupe à la tomate
• Soupe à la courgette
• La soupe de légumes du jardin de la fontaine Margot

Poissons

• Bar à la mode de chez nous

Salade

• Salade folle

Plat exotique

Marocain

• Samossas à la viande hachée
• Tajine aux pruneaux

Basque

• Poulet basquaise

Gaulois

• Lapin sauce moutarde
• Poulet à la bière

Tahitien

• Poisson cru

Thaïlandais

• Poulet au gingembre et aux champignons noirs

Desserts

• Gâteau au pot de yaourt

Basque

• Gâteau basque

Breton

• Far breton
• Crêpes ou pitilig

Marocain

• Langue de chat
• Roulés à la confiture
• Petits Gâteaux de semoule à la noix de coco
• Fekkas

Tahitien

• Rochers à la noix de coco
• Brochettes de fruits

Djiboutien

• Marbaza

Cuisine enfants

• Petits biscuits rigolos

Recettes du cyberespace de Landerneau

• Paella Valenciana

• Poule au riz
• Crumble aux pommes
• Riz cantonnais
• Croque de petits légumes aux herbes et au curry
• Terrine de foie gras à la façon d'Anne Marie et de Claude

D'autres recettes paraîtront en cours d'année. Un groupe de personnes travaille sur ce thème et publiera au fur et à mesure ses productions.

Recettes du CAT de Kerivin

à suivre ....

Livres et sites web sur la cuisine à Brest et en Bretagne

Bibliographie

• Bibliographie consultable sur le site de la bibliothèque municipale de Brest, par Dominique Perchirin.

• www.cuisineauxalgues.fr : Quelles recettes issues de l'ouvrage de Cuisines aux algues de Pierrick Le Roux.