Lapin sauce moutarde

Ingrédients

1 lapin entier

2 beaux oignons

250 g de champignons

1 verre de vin blanc

De la crème fraîche liquide

2 cuillers à soupe de farine

De l'huile d'olive pour faire revenir

Thym laurier, sel, poivre

3 cuillers à soupe de moutarde

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Préparation

Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon. Faire suer le tout.

Singer avec la farine.

Ajouter le vin blanc puis la motarde. Mouiller à niveau.

Laisser mijoter 3/4 d'heures

Entre temps, faire revenir les champignons dans le beurre.

A la fin de la cuisson, ajouter créme et champignons.

Manger cela avec du riz ou pommes de terre ou tagliatelles fraîches

Michel de Kerourien