Langue ou tête de veau ou de bÅ“uf sauce gribiche : Différence entre versions
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'''INGREDIENTS''' | '''INGREDIENTS''' | ||
| − | Langue de tête de veau ou de | + | Langue de tête de veau ou de bœuf - 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet |
Pour la sauce gribiche : | Pour la sauce gribiche : | ||
| − | 3 jaunes d' | + | 3 jaunes d'œufs - 1 cuillière à soupe de moutarde - 1 peu d'huile - 1 cuillière à café de vinaigre de vin - du persil haché - cornichons - 1 oignon haché très fin - des câpres. |
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sauce gribiche : | sauce gribiche : | ||
| − | - Ecraser 2 jaunes d' | + | - Ecraser 2 jaunes d'œufs cuits + 1 jaune d'œuf cru |
- Ajouter 1 cuillière à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillière à café de vignaire de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres. | - Ajouter 1 cuillière à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillière à café de vignaire de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres. | ||
Service : | Service : | ||
- Couper la langue de veau dans le sens de la longueur | - Couper la langue de veau dans le sens de la longueur | ||
| − | - Couper la langue de | + | - Couper la langue de bœuf dans le sens de la largeur |
- Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster. | - Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster. | ||
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Version du 1 juin 2007 à 22:13
INGREDIENTS
Langue de tête de veau ou de bœuf - 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet
Pour la sauce gribiche : 3 jaunes d'œufs - 1 cuillière à soupe de moutarde - 1 peu d'huile - 1 cuillière à café de vinaigre de vin - du persil haché - cornichons - 1 oignon haché très fin - des câpres.
RECETTE :
- Cuire la langue 2 à 3 heures dans un bouillon (2l d'eau avec 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet)
sauce gribiche : - Ecraser 2 jaunes d'œufs cuits + 1 jaune d'œuf cru - Ajouter 1 cuillière à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillière à café de vignaire de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres.
Service : - Couper la langue de veau dans le sens de la longueur - Couper la langue de bœuf dans le sens de la largeur - Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster.
Malou
