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Langue ou tête de veau ou de bÅ“uf sauce gribiche : Différence entre versions

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===Ingrédients :===
  
 
Langue de tête de veau ou de bœuf - 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet
 
Langue de tête de veau ou de bœuf - 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet
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3 jaunes d'œufs - 1 cuillière à soupe de moutarde - 1 peu d'huile - 1 cuillière à café de vinaigre de vin - du persil haché - cornichons - 1 oignon haché très fin - des câpres.
 
3 jaunes d'œufs - 1 cuillière à soupe de moutarde - 1 peu d'huile - 1 cuillière à café de vinaigre de vin - du persil haché - cornichons - 1 oignon haché très fin - des câpres.
  
'''RECETTE :'''
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===Préparation :===
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Langue ou tête
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# Cuire la langue 2 à 3 heures dans un bouillon (2l d'eau avec 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet)
  
- Cuire la langue 2 à 3 heures dans un bouillon (2l d'eau avec 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet)
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Sauce gribiche :
 
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# Écraser 2 jaunes d'œufs cuits + 1 jaune d'œuf cru
sauce gribiche :
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# Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillère à café de vinaigre de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres.
- Ecraser 2 jaunes d'œufs cuits + 1 jaune d'œuf cru
 
- Ajouter 1 cuillière à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillière à café de vignaire de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres.
 
  
 
Service :
 
Service :
- Couper la langue de veau dans le sens de la longueur
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# Couper la langue de veau dans le sens de la longueur
- Couper la langue de bœuf dans le sens de la largeur
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# Couper la langue de bœuf dans le sens de la largeur
- Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster.
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# Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster.
  
 
Malou
 
Malou
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[[Catégorie:Boeuf]][[Catégorie:recette de Malou]]

Version actuelle datée du 23 octobre 2008 à 07:07

Ingrédients :

Langue de tête de veau ou de bœuf - 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet

Pour la sauce gribiche : 3 jaunes d'œufs - 1 cuillière à soupe de moutarde - 1 peu d'huile - 1 cuillière à café de vinaigre de vin - du persil haché - cornichons - 1 oignon haché très fin - des câpres.

Préparation :

Langue ou tête

  1. Cuire la langue 2 à 3 heures dans un bouillon (2l d'eau avec 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet)

Sauce gribiche :

  1. Écraser 2 jaunes d'œufs cuits + 1 jaune d'œuf cru
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillère à café de vinaigre de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres.

Service :

  1. Couper la langue de veau dans le sens de la longueur
  2. Couper la langue de bœuf dans le sens de la largeur
  3. Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster.

Malou

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