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Langue ou tête de veau ou de bÅ“uf sauce gribiche : Différence entre versions
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| − | 3 jaunes d' | + | 3 jaunes d'œufs - 1 cuillière à soupe de moutarde - 1 peu d'huile - 1 cuillière à café de vinaigre de vin - du persil haché - cornichons - 1 oignon haché très fin - des câpres. |
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| + | # Cuire la langue 2 à 3 heures dans un bouillon (2l d'eau avec 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet) | ||
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| + | # Écraser 2 jaunes d'œufs cuits + 1 jaune d'œuf cru | ||
| + | # Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillère à café de vinaigre de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres. | ||
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| + | Service : | ||
| + | # Couper la langue de veau dans le sens de la longueur | ||
| + | # Couper la langue de bœuf dans le sens de la largeur | ||
| + | # Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster. | ||
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| + | Malou | ||
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Version actuelle datée du 23 octobre 2008 à 08:07
Ingrédients :
Langue de tête de veau ou de bœuf - 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet
Pour la sauce gribiche : 3 jaunes d'œufs - 1 cuillière à soupe de moutarde - 1 peu d'huile - 1 cuillière à café de vinaigre de vin - du persil haché - cornichons - 1 oignon haché très fin - des câpres.
Préparation :
Langue ou tête
- Cuire la langue 2 à 3 heures dans un bouillon (2l d'eau avec 2 poireaux - 3 oignons - 1 navet)
Sauce gribiche :
- Écraser 2 jaunes d'œufs cuits + 1 jaune d'œuf cru
- Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 peu d'huile, 1 cuillère à café de vinaigre de vin - du persil haché, quelques cornichons - 1 oignon haché très fin - un peu de câpres.
Service :
- Couper la langue de veau dans le sens de la longueur
- Couper la langue de bœuf dans le sens de la largeur
- Tiédir la sauce. Verser dessus et déguster.
Malou
