Gboma Dessi (Togo)
Ingrédients pour 6 personnes :
1,500 kg de boeuf à braiser 1 kg d'épinards (surgelés ou en conserve) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre (environ 2cm) 1 cuillère à soupe de 5 épices 3 cubes de bouillon de boeuf 2 feuilles de laurier 5 cl d'huile d'arachide 400 g de tomates 200 g de crevettes roses décortiquées filets de maquereaux fumés sel et poivre
Préparation :
ï€ Découper la viande en morceaux. ï€ Décongeler les épinards ou les égoutter. ï€ Peler et hacher une moitié d'oignon, couper l'autre en rondelles. ï€ Peler les gousses d'ail et hacher l'une d'elles. ï€ Dans une cocotte, mettre les morceaux de boeuf, l'oignon haché, la gousse d'ail entière, le gingembre, la cuillère de 5 épices, 2 cubes de bouillon, les feuilles de laurier, une pincée de poivre et sel, mélanger le tout. ï€ Couvrir d'eau et faire cuire 2 h en remuant souvent, ajouter 2 ou 3 verres d'eau si besoin. ï€ Dans une autre cocotte, verser l'huile, ajouter les rondelles d'oignon, l'ail hachée, les tomates, le dernier cube de bouillon et le sel. ï€ Faire cuire à feux doux tout en remuant. ï€ Ajouter les épinards et laisser cuire 15 mn. ï€ En fin de cuisson mettre le contenu de la première cocotte dans la seconde puis les crevettes roses et les filets de maquereaux. ï€ Remuer et laisser cuire 15 mn ï€ Servir avec du riz ou du gali (semoule de manioc grillée)
