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Gâteau fourré au chocolat

  Préparation : 30 mn + refroidissement

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pâte : 
- 125 g de chocolat fondant 
- 200 g de beurre 
- 4 œufs 
- 125 g de farine 
- 1 pincée de sel 
- 1 cuillère à soupe de lait 
- 175 g de sucre semoule 
- 1/2 c à café de levure chimique 
Crème au beurre : 
- 250 g de sucre semoule 
- 4 jaunes d'œufs 
- 250 g de beurre 
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre 
- 1/2 verre à liqueur de rhum


Préparation :

Tamisez la farine avec le sel et la levure.

Faites chauffer le chocolat avec le lait sans le laisser cuire. Travaillez le beurre en crème, ajoutez-y le sucre et lorsque ce dernier est bien incorporé mélangez les œufs entiers battus en alternant avec la farine tamisée et le chocolat fondu tiédi.

Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire au four à chaleur moyenne. Démoulez et laissez refroidir.

Travaillez le sucre et les jaunes d'œufs.

Ajoutez-y le chocolat en poudre et le rhum. Mélangez cet appareil avec le beurre ramolli.


Coupez le gâteau en tranches horizontalement fourrez-le avec la crème, reconstituez-le et décorez-le du restant de la crème, de violettes et de mimosa en sucre ou de copeaux de chocolat.
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