Couscous au poulet

pour 4 personnes

200g de semoule de couscous, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillérée à soupe d'huile, 200g de blanc de poulet, 1 courgette moyenne, 1 aubergine moyenne aussi, 2 gousses d'aïl, 2 bonnes tomates.

• Faire gonfler la semoule pendant 15 min dans de l'eau bouillante, additionnée d'une cuillère d'huile, puis l'égrener à la fourchette
• Couper le poulet, l'aubergine, les poivrons, la courgette en dés
• Faire revenir les légumes a la poêle dans l'huile
• y ajouter le poulet, l'aïl, les tomates coupées en dés et le paprika
• Faire cuire 10 min ou plus longtemps selon le goût (on peut ajouter si l'on aime une cuillère de cumin)
• Saler, poivrer
• Servir la semoule et le poulet aux légumes séparément

• Bon appétit!

Recette de Mme Jeanne Le Petichaud, originaire de St-Quentin dans l'Aisne